乌鱼蛋好吃吗？
“天下第1鲜”，这说法挺有意思的~不过说实话，我第一次知道这个菜是因为在《幼童诗》里看到了一首打油诗，诗人叫项丽敏（网上资料显示她是一名幼儿园老师，可是我不记得这首打油诗的具体内容了，只印象当中有这句“乌鱼蛋，鸡蛋饼，一口咬做两块分”）。
后来因为工作的原因来到淮安，才知道这里的美食真是不少，而最让人流连忘返的，要数淮安的卤菜了！ 虽然说是卤菜，但和别的地方的卤菜做法还是有不一样的地方。首先在选料方面就十分的讲究，一般只做四荤四素（牛肚、牛肠、猪肝、猪心肺为四荤；豆腐干、萝卜、黄豆芽、蒜苗为四素），而且用料也是以清淡为主，很少放香料。 在制作过程当中也是很有讲究的，一般都是小火文火慢慢炖，这样做出来的菜品肉质鲜嫩，香味扑鼻。除了用来下酒之外，还可以作配菜或做汤。 我最喜欢的一道菜叫做“熏烧鹅”，把鹅宰杀处理干净后，放入锅中加姜葱八角等佐料炖至酥烂脱骨，然后在上面铺上葱丝和生姜片，然后再放入食盐和香料，最后用文火慢慢地把鹅的表皮烤黄酥脆，趁热食用，味道简直好极了(°_°)…
除了卤菜以外，淮安全城皆有的豆腐卷也是令我念念不忘的美食。将豆腐卷蘸着酱料吃口感极为丰富，咸香、辣香、酱香混合在一起，简直就是人间美味…… 另外，这里的乌鱼蛋也不错，其实也就是鱼卵，看起来黑糊糊一团，像胶冻一样，用青椒炒制而成，吃起来带点辛辣味，很是开胃。