猪皮怎么炖最好吃？
说起猪皮，很多人可能不爱吃。因为猪皮的口感比较僵硬，而且有些商家在处理猪皮的时候并没有处理好，导致猪皮上有一些多余的油脂和脏东西。 不过，只要方法正确，猪皮吃起来可是很好吃的！我最爱吃的一种做法就是黄豆焖猪皮。下面我就来教教大家怎么做吧！
第一步：泡黄豆 用清水将黄豆浸泡24小时左右，直至黄豆吸饱了水分，变得又软又嫩。
第二步：焯猪皮 把泡好的黄豆捞起来，扔进锅中，加水没过黄豆，开小火慢煮。在煮的过程中，要用勺子不断地搅拌，防止糊底。待水开后，再煮10分钟左右，关火让黄豆浸泡在汤汁里，让它更加入味。 另外，可以把猪皮切成小片，加入少许食盐和白醋，搓洗猪皮的表面，然后用清水冲洗干净，沥干水分待用。
Tips： 在煮豆子的时候，千万不要放盐哦，否则会很难煮烂，而且味道也会变苦。
第三步：炒糖色 炒糖色是做红烧肉、排骨、猪蹄等需要上色菜的关键一步，这一步做好了，菜品才能色泽红亮诱人。 冷锅冷油下冰糖，用小火慢慢熬至冰糖融化并变成焦糖色。 Tips： 在熬糖色的时候一定要用小火，且不停地搅动，避免糊底。
第四步：焖猪皮 黄豆煮熟后，倒入炒好的糖色，放入生抽、老抽、豆瓣酱、八角、桂皮，翻炒均匀，然后倒入足量的开水（一定要加足量），盖上盖子，小火焖90分钟左右。 开盖用筷子戳一下肉最厚的部位，如果能轻松戳透，说明已经焖熟了，可以起锅了。
做这道菜，最重要的步骤就在于焖，只有把食材放在锅里慢慢地焖，才能让食材熟得快、入味深。如果是用电饭煲来做这道黄豆焖猪皮，那就更方便了，直接按煮饭键即可。