芹菜炒肉丝怎么好吃？
食材： 猪瘦肉200克、新鲜芹菜2棵，红辣椒3根、葱白1段、蒜茸5克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）、白砂糖1茶匙（5克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、食盐1/2茶匙（3克）、水淀粉2汤匙（30ml）、花生油2汤匙（30ml）。
做法： 1.首先将猪肉用冷水浸出血水并沥干备用，然后将新鲜芹菜去叶留茎部并冲洗干净后用刀切成约5cm长的段；红椒洗净去籽后切丝；葱白洗净切丝；大蒜去皮切茸备用。
2.锅内放入2汤匙（30ml）花生油烧热，然后加入猪肉丝进行翻炒，待水分炒干后调入适量（约1茶匙，5g）的白砂糖和酱油以及适量胡椒粉搅拌上色入味。
3.再加入切好的芹菜段、红椒丝和葱白丝一起拌炒均匀，随即调入剩余的白砂糖、酱油和盐，再用中火烧煮片刻，最后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘上桌。 Ps： （1）做这道菜不需要添加味精或者鸡精等增鲜剂，因为调味品中的氨基酸成分会阻止蛋白质的溶解，影响菜肴的口感。如果确实需要调味，也可在出锅前淋入少许香油。 （2）由于咸肉（或咸鱼）本身含有一定咸度，所以在做芹菜炒肉片的时候只需要放适量的生抽（大约20～30ml），而且炒制时间不宜过长，否则肉质会发干发柴，影响口感。