碌鸭怎么做法？
“碌鹅”是粤菜里的经典菜肴，香而不腻、口感嫩滑而且非常有营养。 很多外地人可能第一次听说这个菜式，它其实是用蒸的方法制作而成。 在制作过程中会用到一种专用的蒸笼布，它是制作成败的关键！ 用蒸法做出来的碌鹅，能够保持鹅的原汁原味，皮爽肉滑。 而如果用炖煮的方式来做的话，虽然也能把鹅肉做得很软嫩，但却会丧失原有的香味~
食材准备： 光鹅1只、姜丝适量、香葱适量、蒜粒适量、酸梅5颗、茶叶适量、白醋4勺、白糖3勺； 第一步：烧开水，把整只鹅放进去飞水去除腥味和血沫，同时加入少许料酒去腥提香； 第二步：准备一个碗，放入白醋和白糖拌匀待用（白醋和白糖的比例约为10：3）； 第三步：把酸甜的液体倒进锅里，大火煮开以后转小火熬出香味，此时注意不要糊了锅底哦～
第四步：把泡发的茶叶放进锅中，继续小火煮5分钟； 第五步：把洗净切块的酸梅放进去，再煮5分钟； 第六步：把洗净的蒸笼布浸湿，拧干，铺在盆上备用； 第七步：把处理好的鹅放进锅中，肚子朝上，再把刚刚炒好的酸甜酱汁淋在上面，盖上盖子，中火焖25分钟左右； 第八步：把焖好的鹅捞起，放在铺了蒸笼布的容器上，把多余的汤汁倒在碗里留用； 第九步：大火烧开水，然后把装有鹅的容器放入锅中，加盖锅盖，小火蒸25分钟即可。 最后趁热在鹅身上涂上花生油或玉米油即可开吃啦！ 喜欢辣味的朋友也可以在最后一步撒上葱花和小米椒圈，再淋上热油激发出香味！