鸽子汤有几种做法?
一、鸽子汤 原料:乳鸽5只,淮山药30克,枸杞15克,红枣4粒,生姜2~3片。 烹制:乳鸽宰净,去皮及脚尖、尾部,洗净砍件;淮山药用清水浸透洗净,切片;枸杞子、红枣(去核)洗净备用。然后将所有原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3~4小时,调味供用。 二、虫草花鸽子汤 原料:冬虫夏草6条或4钱,鸽子1只,生姜2~3片。 烹 制:把冬虫夏草放进器皿里,先用温开水浸泡,然后加入清洗干净砍块的鸽子和生姜,放适量水,先用大火炖,水沸后再改用小火煲3小时左右,即可饮汤吃肉。 三、当归生姜鸽子汤 原料:鸽子1只,当归7-8片,生姜5-6块,料酒少许。 制作:将鸽子去掉头脚,清洗干净后剁成块状;当归冲洗干净,稍掰散;姜拍破。将所有原料放入锅中,加清水适量,武火煮滚后,再改为文火煲3h左右,调入适量食盐和生油便可。 四、银耳鸽子汤 原材料:鸽子、银耳 调料:葱姜、胡椒粉、味精、盐 制作步骤: 第一步:处理食材。鸽子清理干净,切块;银耳用清水泡涨,去除根部,撕成小朵。 第二步:开始煲汤。锅中加水,下入鸽子肉,放入葱姜,加盐、胡椒粉调味,烧开后撇去浮沫,改文火炖1个小时。 第三步:加入银耳。一个小时后,倒入银耳,再加入适量的盐和胡椒粉,调好口味,再炖1小时就可以了。 五、薏米百合鸽子汤 原料:鸽子、新鲜百合、薏米 一杯 制作方法:把以上材料放进去,加清水煮至熟透,放少许盐调味食用。 小贴士 1. 此汤具有清热解毒、利湿消肿的功效,特别适合体内有湿热的人饮用。 2. 孕妇慎用该汤,因为薏苡仁对子宫有刺激作用,有可能引发流产。 六、桂圆红枣鸽子汤 原料:鸽子一只、桂圆肉十颗、红枣五颗、红糖适量 制法: (一)把鸽子洗净,斩块; (二)然后把所有配料放进锅里,加进适量清水,用中火煲3小时左右,调入适量食盐和生油便可。