熟蛋黄炒什么好吃?
我做过很多次,蛋黄酥最好吃! 具体做法: 将咸鸭蛋黄放在烤箱里用150度烤8分钟左右,拿出来放凉备用(如果直接拌馅儿的话会很难拌); 把油皮材料混合揉成面团; 把油酥材料混合搓匀备用; 用温水溶解糖粉和黄油,把高筋面粉过筛加入揉成面团(这个步骤也可以让面包机代劳哈); 把油皮和油酥分别分成若干等份(我是平均分25克的圆球形); 把油皮包裹住油酥,收口捏紧; 擀成牛舌状,从上往下卷起来; 再次擀开从下往上卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟 这个时候开始做蛋黄酥的外壳——把豆沙馅儿团成圆形压扁,放在饼皮上,周围留足空隙; 刷上一层蛋清水(鸡蛋和清水的比例2:1);撒上少许白芝麻;
170度烤盘预热后放入蛋黄酥,165度烘烤20分钟左右,至外层金黄就可以了