酒曲怎么做法？
以制白酒的酒曲为例，制作过程如下： 一、蒸料 将原料中的大米蒸熟，水分控制在50%左右。这是形成酒香味的决定性工序。 二、拌酒曲 将饭团与发酵剂（酒曲）混合拌匀。 三、封窖液 将20公斤清水和1.6公斤糖化酶加入饭团中，用泥头盖严窖口，让其自然发酵。 四、开窖取酒醪 约经一个月的时间，酒醪便可生香发酵。打开窖池，一股浓香扑鼻而来。这时需要将酒醪取出摊凉。
经过以上几个环节就能做出具有芳香浓郁、醇甜爽口、回味悠长的优质酒了。 不过现在一般都用全自动的酿酒设备了，这个只是最基本的自制方法。
买一台全自动酿酒设备，就可以轻松做出好喝的酒！