除了煎肉还能煎什么作用？
1。煎鸡蛋的时候，可以在煎鸡蛋的汤里煮一些番茄，不要等到番茄煮烂了，要把番茄拿出来，然后用煮过的番茄汤来煎蛋，这样既能使煎蛋的味道更加鲜美，还能吸收热量避免脂肪堆积。
2。煎馒头片的时候，可以在馒头片上刷一点黄油，黄油不仅味道香，还能把馒头片里的水汽蒸发掉，使口感更加富有弹性，吃起来更有嚼劲。
3。炖肉的时候，可以在炖肉的不时候加一些山楂干，这样不仅能使炖肉更容易烂，还能减少油脂的摄入。
4。做糖醋排骨的时候，先将排骨用清水焯一下，然后放到沸水里煮，在水快煮完的时候，加入事先调好的糖醋汁（比例为2汤匙白醋，1汤匙白糖，2汤匙水），排骨煮好后捞出，将剩下的糖醋汁浇在排骨上就可以啦。
5。做水煮肉片的时候，一定要先将肉片卷好，然后用豆皮裹住，在豆皮上面再打个结，这样吃时候方便，还不至于让肉片下锅就散。
6。做蒸蛋的时候可以在蛋液里加少许的水淀粉，这样蒸出来的蛋会更加的嫩滑。
7。做油焖香菇的时候，不用将香菇焯一下再炒，先将香菇洗净，不要晾干，然后把香菇放到锅里煸一下，煸过的香菇倒出多余的油，然后加入水和调味料，等到水开了以后将香菇捞出，就好了。
8。做锅塌猪皮时，先将猪皮洗净，用温水煮过，然后捞出来沥干水，再拌上蛋液，然后下锅塌（也就是炒），炒的时候最好不要用油锅炒蛋，所以这是道凉菜。
9。炸排骨的时候，可以在炸之前的排骨里面拌匀一个鸡蛋，这样能使其更嫩，不过排骨腌过之后就要赶紧炒，不然鸡蛋就挂不住了。
10。干煸豆角时，豆角一定要煸熟，这是干煸豆角的关键，如果豆角不熟就容易食物中毒。
11。熏鸡肘子的时候，熏之前一定要先用火烧一下，将毛烧掉，这样可以保证皮会更软，而且不会感觉很脏。
12。炸鳕鱼块的时候，炸过之后的鳕鱼块放到温水中浸泡，会使鳕鱼更鲜嫩。