团鱼怎么吃营养？
团鱼又名甲鱼、鳖、王八，中医用其肉及龟板入药。龟板甘凉咸寒，有滋阴潜阳，退热除蒸，明目乌发等功能。《神农本草经》把它列为上品，称鳖肉甘平无毒，功用是除水肿，厥阴气，下膀胱水，补阴气，久服耳目聪明。据现代科学分析，团鱼含有17种氨基酸和丰富的维生素。
团鱼营养高，素称水底珍品，在食用方法上很有讲究。团鱼肉质细嫩，味鲜美且鲜腥之气极重，若采用炖、烩等一般烹调方法，不但不能去掉腥膻之气，反而使汤泛白发浊，影响食欲。烹饪团鱼时，可先将团鱼浸入热水中（水温在70～80℃）浸烫5分钟，使团鱼表皮酥软，然后趁势剥去团鱼表皮，并用醋或料酒涂擦团鱼全身，再用清水冲洗干净，这样烹饪不仅无腥膻之气，而且汤清澈味美。
团鱼由于生性喜好山涧清泽处，喜食浮萍、螺、蚌等水生生物，因此，体内不仅富集了多种重金属，而且还是寄生虫和细菌的'携带者，烹饪时一定要将团鱼熟煮烂烧，否则可导致铅、汞等重金属的急性或慢性中毒以及急性胃肠炎等。团鱼虽营养滋补，但不宜长期食用，一般一个月吃1～2次即可，每次不要超过250克，尤其是肝、肾功能不全的人群更应忌食。