1. 宰杀：把甲鱼翻过身来，背朝上腹部贴地，用刀在背部沿中央脊柱划开，取出内脏，冲洗干净血污；再把甲鱼身支起来，用刀刮去背部的软皮，同时撕下鱼肉、剔出骨刺（可保留少量脊骨）。2. 烹制：将甲鱼下锅熬煮成汤，佐以葱姜料酒等调料，即得汤汁浓郁的清汤煲。亦可加入火腿、冬菇、香菜等一起熬汤饮用，更添风味。
1. 宰杀：把甲鱼翻过身来，背朝上腹部贴地，用刀在背部沿中央脊柱划开，取出内脏，冲洗干净血污；再把甲鱼身支起来，用刀刮去背部的软皮，同时撕下鱼肉、剔出骨刺（可保留少量脊骨）。2. 烹制：将甲鱼下锅熬煮成汤，佐以葱姜料酒等调料，即得汤汁浓郁的清汤煲。亦可加入火腿、冬菇、香菜等一起熬汤饮用，更添风味。