糖醋蒜怎么做才好吃？
2019年4月，我在苏州的平江路买了两罐糖蒜，一罐是白皮蒜（如图），另一罐是紫皮蒜，因为要带着上班吃所以没有放很久。 最近因为疫情一直呆在家里，前几天又挖出来吃了些。 个人感觉口感上相比过去有区别了，可能是有段时间没吃了。 白皮的蒜瓣比较小，但吃起来更脆口一些；而紫皮的蒜瓣比较大，咬起来更绵软一些。至于味道嘛，都还挺好吃的。 我个人喜欢把整只大蒜都吃掉，再喝上几口陈醋。 说回做法吧：
材料： 白皮蒜、紫皮蒜均可，陈醋，白糖，盐。 如果用泡蒜头的做法做糖蒜的话，那一定要准备一个可以密封的罐子或瓶子之类的容器，并且保证无油无水。 因为在腌制的过程中糖会被细菌分解成乳酸，乳酸会使菜汁咸味减轻并形成特殊风味。另外，如果加入少量的白酒，也可以防止蔬菜腐败。
步骤如下：
第一步，将买回来的新鲜大蒜去掉外皮和须根，保留最内层的膜。洗净晾干待用；
第二步，往准备好的容器中倒入适量的老陈醋，大概是一斤半蒜头二两左右的量就行了，然后放入适量盐和白糖搅拌均匀使它充分溶解，最后将洗干净晾干的蒜头放到容器里浸泡即可。
PS：我买的蒜头比较大，大概是一斤八两左右，所以我用了四两多的盐和一两多的糖。大家可以根据自己的情况适当调整用量哈~ 最后说一下，一般一个星期后就可以食用了！