酸菜土豆包叫啥？
酸菜土豆包又名雪菜土豆丝包子，是陕西西安和浙江衢州地区的一道传统名小吃。因酸菜土豆丝包子柔韧，爽滑，脆嫩，口味清甜微辣，香气浓郁，故深受当地人的喜爱。杭州望江山特产的雪菜（又名酸咸菜），色泽鲜黄，鲜嫩清香，滋味鲜辣，独具风味。以雪菜炒土豆丝为主要原料制作的酸菜土豆丝包子，其口味特色为：咸鲜味酸，色泽乳白，鲜美可口，极富营养。
酸菜土豆包子的做法：
1、将土豆去皮，洗净切成小块。
2、在土豆里加入适量的食盐，拌匀。
3、将拌好盐的土豆放入密封罐中，放置入8小时以上。（时间在8小时以上，最好是12个小时）
4、将发酵好的土豆拧干水分，然后切成1厘米左右的土豆粒。
5、将土豆粒放在阳光下晾晒2个小时。
6、将晒好的土豆粒放进坛子，加盐腌着。
7、将泡菜剁碎。
8、将泡好的酸菜和泡菜剁碎后一起放入加有土豆粒的坛子里面，拌匀，再把表面盖严实，2～3天之后即可食用。