酸肉怎么做好吃？
准备食材： 猪后腿1000g、八角4颗、香叶3片、桂皮1块、丁香2粒、草果1个、辣椒干适量（根据自己辣胃程度选择干辣椒量）、花椒一小把、大蒜半个、老姜1大块、葱白1根；
香料除辣椒外皆需清洗干净，八角掰开，葱姜蒜切大片或小块； 猪腿洗净，锅内放清水，加入全部香料（除辣椒）和姜片煮至沸腾；
将煮好的香料捞出丢弃不要，继续放入猪肉炖至熟透（用筷子可以轻松扎入肉中），关火让香味慢慢逸出。注意：不用盖盖子！ 我一般晚上炖上就不管了，第二天就熟了……所以也不用担心过夜会不会有问题… 待凉后捞起沥干水份；
辣椒剪成段待用（喜欢辣的可以换成小米椒，但我这种能吃辣的用小米椒就感觉不到辣啦~） 大碗内放入切好的猪肉、辣椒、葱姜蒜末，调入生抽老抽食盐鸡精味精各适量，拌均匀腌制半小时以上使其更入味（我是一天之后吃的所以时间比较长，但也不宜放太久哟） 上锅蒸40分钟左右，蒸好后留少许汤汁在上面会比较好（不嫌汤汁油腻的话可以把汤汁收干！）