田鸡火锅怎么做好吃？
“田鸡（牛蛙）的做法很多，但最好吃的做法其实很简单” 我是很喜欢吃蛙的，之前在牛蛙店上班的时候，经常一个人点两份牛蛙，用两个盘子装，倒啤酒、花生米……美滋滋的一盆蛙，俩人都能吃得快撑死了！哈哈~所以自己学会了做蛙之后，那可是真真得太方便了啊，想怎么吃就怎么吃，更妙的是，自己做的一份蛙，成本可不到30元，而外面餐厅做一份牛蛙，起码要60+呢。。。。下面分享下具体的做法： 准备食材： 牛蛙6只、生姜1块、大蒜4瓣、青椒2个、小米椒2个、大葱白2段、花椒适量、干辣椒适量、香叶两片、桂皮一块、八角一个、豆瓣酱一勺、料酒三两勺、葱两根、香菜一颗 -第一步- 处理蛙： 买回来的牛蛙可以用冷水泡着，泡出血水，期间换两次水；泡好后取出用清水反复冲洗干净备用。
-第二步- 腌制蛙： 用盐、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、鸡精、辣椒粉均匀涂撒在牛蛙身上，用手揉捏均匀，让蛙全身都沾满酱料，放置一旁腌制两小时左右。（这一步可以放些花椒粉和孜然粉更入味）
-第三步- 起锅热油，油温五成热时放入姜蒜爆香，接着倒入腌制好的牛蛙大火爆炒3分钟左右，至牛蛙变色，盛出待用。
-第四步- 继续起锅热油，放入两勺豆瓣酱和切好的辣椒、香料等炒出红油，然后倒入刚才煸炒好的牛蛙，大火爆炒几分钟，其间加入少许白酒去腥增香，出锅前撒香葱和香菜即可装盘。
这样做出来的牛蛙，香辣入味，肉质鲜嫩，光想想就让人食欲大增！