香干烧什么菜好吃？
作为一个在江南小镇长大的人，对“香干”这个词还是很有感情的，毕竟从小吃到大的食材。 先上图，看看这诱人色泽！ 用这句话来形容它真是再合适不过了，入口细嚼，唇齿留香。 今天做的这道菜，其实源自于我小时候吃过的一道菜——香干炒肉丝。只是我把原料换成豆腐皮了而已……
1、准备好所有材料。豆腐皮也叫豆油皮（我也不知道为啥叫这个）、猪肉和胡萝卜。 注意：一定要选三丝（就是肥肉相间的猪肉），这样炒出来后不会很腻。
2、把豆腐皮切丝，用开水汆一下捞出备用。这里可以加入少量的小苏打，这样可以让豆皮更易炒软。 注意：不要切得太细，不然炒出来就一坨了……
3、起锅烧油，加入姜丝爆香后，倒入处理好的胡萝卜丝翻炒几下。 注意：因为我是用的新鲜的胡萝卜，所以需要多炒一会儿至软化。如果用胡萝卜丝，则可以快一些。 4、接着放入猪肉丝继续煸炒。 注意：这里的肉丝可以稍微切得宽一点儿，方便夹取。
5、等到肉丝变色后，倒入调好的料汁（生抽+老抽+豆瓣酱），再加少许白糖提鲜。 注意：这里调料的多少可以根据个人的口味来添加，不过酱汁不要放得太多，否则会太咸。
6、最后将事先炒好的豆腐皮倒入锅中翻拌均匀即可出锅。 注意：这道菜没什么技术含量，比较考验刀工的是豆腐皮的切丝。如果切的粗细均匀的，做起来也就简单多了。