鸽子炒什么咸菜好吃？
这个我特别有经验！本人住在一个小县城里，那里的特产就是各种咸菜，其中有一种芥菜（本地人叫芥菜）特别有名，可以用来包包子、饺子、炖肉等，用当地的话来说这种芥菜是“甜脆嫩”的。 这种芥菜的吃法很多，最经典的就是和鸽子一起清蒸了吃。（关于如何选鸽子这里就不赘述了，网上有很多文章介绍怎么挑选鸽子。）
具体操作方法如下：
1.将买回来的鸽子处理干净，放入锅内蒸锅里蒸熟透（大概半个小时左右）；
2.把蒸熟的鸽子取出放凉，用手撕成细条状备用；
3.开始腌鸽子，把切好的香菜放入盆内，放入适量酱油、盐、味精、香油搅拌均匀，使香菜充分入味儿；
4.把腌制好的香菜塞入鸽子的肚子里，然后用针线把鸽子肚子缝起来；
5.把处理好的鸽子放入锅中，倒入清水没过鸽子，然后大火烧开，小火慢煮约十分钟，使调料的味道充分融入鸽子体内；
6.把煮熟的鸽子捞出来晾凉，然后将事先准备好的芥菜铺在盘底，把鸽子整齐地摆在上面，即可食用。
这样做出来的鸽子味道咸香可口，肉质鲜嫩，不油腻，非常好吃。 我妈妈每年冬天都会做给我吃，现在回忆起来真是让人口水直流呀……