煮饼肉怎么做好吃？
滕蕾最佳答案
“搅”这个字用的很传神，但仅仅是文字上的描述还不足以让大家体会到底要怎么做才能把肉馅搅到极致。 那我就直接上动图好了（多图杀猫） 这张是最近很火的「搅」的手法，其实这是制作鲜肉馄饨或者水饺的方法之一。 用这样的手法去搅拌肉馅，你会发现很容易就把肉搅化了，而且不会起筋。
除了用筷子不停地搅动，还可以这样 或是这样 以及这样 总之，要多“搅”！只有把肉“搅”到位了，汤汁才会顺利进入肉馅中，等到后面包的时候，肉馅因为被“搅”透了所以非常容易吸收汤汁和调料的味道。
而如果你不去“搅”的话，肉馅就会因蛋白质的紧密结构而很难入味，做出来的食物口感也容易发柴。 所以做丸子、虾饺等需要搅打细腻的肉馅时，一定要记得多“搅”哦~ 最后说一下用这种方法能做出什么好吃的~
你可以做成鲜嫩多汁的水饺 也可以做成爽滑Q弹的海鲜馄饨 你还可以做个猪肉香菇馅饼～
饼肉
饼肉，是陕西渭北的特色食品，它是将烙馍夹上焖好的五花肉，上笼大火蒸制而成，这样既可以将饼肉的味道相互渗透，又能将肥肉中的油脂部分通过蒸制融入烙馍中，使肥而不腻，口感俱佳。
原料：
优质精选五花肉10斤。
调料：
A料 (生姜150克，桂皮25克，八角20枚，肉蔻7颗，香叶15片，丁香8克)，精盐250克，米醋80克，料酒150克。
制作方法：
(1)将五花肉修成方形，清洗干净待用。
(2)锅置火上加入清水25斤，下入洗净五花肉和A料，大火烧开后将血沫撇掉，加入米醋、料酒、精盐，转小火焖制约4小时至酥烂取出。
(3)将蒸锅烧开，将烙馍从中间切开夹入焖好的五花肉上笼大火蒸制5分钟后取出即可。
烙馍制作：
将去杂小麦10斤磨成粉，加入38--40度的温水5.5斤和成面团，饧制20分钟，将饼坯擀成薄饼，平底锅烧热将饼坯放入烙至两面金黄熟透取出即可。
