泥鳅炖什么好吃的？
泥鳅炖豆腐 食材 泥鳅500g、北豆腐250g。
做法 1.将泥鳅放清水里养两天，让其吐出体内的脏东西；然后将泥鳅用温水冲洗干净，控干水备用。
2.把豆腐切成块状，放入开水锅中焯一下，去除豆腥味，然后捞出用冷水冲凉，控干水备用。
3.锅内烧油，油温5成热时，倒入泥鳅，煎至两面金黄，倒入白酒和生抽，再翻炒片刻。
4.最后加入开水，水量没过泥鳅，同时放入葱段、姜片、蒜片和辣椒，大火烧开后小火炖约半小时左右，再放入豆腐，继续炖至汤色浓郁发白，调入盐出锅即可。
小提示 在做这道菜的时候，最好选择老豆腐，这样炖出来的汤汁会更浓厚一些，更美味。 因为提前用白酒和生抽腌制过，所以炖制的过程中不会很腥。 如果还是觉得有腥味的话，可以适量添加胡椒粉或者香菜提香去味。