泥鳅炖什么好吃的?
泥鳅炖豆腐 食材 泥鳅500g、北豆腐250g。
做法 1.将泥鳅放清水里养两天,让其吐出体内的脏东西;然后将泥鳅用温水冲洗干净,控干水备用。
2.把豆腐切成块状,放入开水锅中焯一下,去除豆腥味,然后捞出用冷水冲凉,控干水备用。
3.锅内烧油,油温5成热时,倒入泥鳅,煎至两面金黄,倒入白酒和生抽,再翻炒片刻。
4.最后加入开水,水量没过泥鳅,同时放入葱段、姜片、蒜片和辣椒,大火烧开后小火炖约半小时左右,再放入豆腐,继续炖至汤色浓郁发白,调入盐出锅即可。
小提示 在做这道菜的时候,最好选择老豆腐,这样炖出来的汤汁会更浓厚一些,更美味。 因为提前用白酒和生抽腌制过,所以炖制的过程中不会很腥。 如果还是觉得有腥味的话,可以适量添加胡椒粉或者香菜提香去味。