上海什么馄饨好吃?

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作为江苏人的我,非常喜欢的上海生煎和馄饨,每次去上海,都会吃,而且不止一次。 第一次去上海是2013年,那时候在复旦读研,元旦假期去的,先坐了火车再到学校。因为学校离上海火车站很近,于是到了上海后直接去吃了生煎。 当时在复旦的附近找到一家饭店,叫“正大杯饺”,就是卖生煎和馄饨的,两人点了一盘生煎(很大一盘),一碗馄饨,吃完觉得特别棒,价格也不贵,觉得很值得,现在还记得。

第二次去上海是2016年,这时候在上海念书,正好暑假,就约了舍友一起去吃生煎和馄饨,还是吃的正大杯饺,除了口味好,这家店的位置也很好找,就在马路对面,很显眼。

两次去都吃的是正大杯饺,不过有一次加了老板微信,又专门去了他家另外的一个分店,因为就在复旦校内,所以很方便,这次点了不少菜,都挺好吃的,尤其是咸蛋黄鸡翅,简直好吃到爆呀!

第三次去上海是去年,也是趁着放假去的,之前听朋友说上海生煎包换了新的地方,于是找到了这家位于黄浦区的“沈大成”,刚进门就能看到卖生煎的柜台,点了两个生煎、一碗馄饨,依然是很美味,不过这次多加了两个煎饺,实在是太撑了,吃到一半实在是吃不下了,结果硬生生全吃完,太佩服自己的胃了^_^

以上都是我一个人去吃过的几家店,下面再给大家介绍一家我和朋友一起吃的生煎,在静安寺那里有一家“德兴馆”,环境很不错,就是人超级多,我和朋友上午去的,已经有很多桌在等了,我们排了好久的队才买到,不过味道确实不错。

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城隍庙里的南翔小笼确实是一绝,南翔小笼虽然不是世界上第一次出现的笼包,但绝对是最好吃的笼包,其以皮薄馅嫩,汤汁鲜美,小巧玲珑的品质而闻名于世,南翔小笼以形丰满、薄皮,馅嫩,多汁,味鲜,形似蟹壳,故又名为“蟹壳黄”。

南翔小笼包的创始人是清同治年间南翔镇“日华轩”店主黄明贤。有一次,黄明贤在县城偶遇一对安徽逃难来的程氏夫妇,请他们为自己打工,并将拉面手艺传授给他。1875年,黄明贤在南翔镇开了一家拉面店,专门经营安徽风味的清汤拉面。

10年后,黄明贤听说汉民镇的万顺酒家有一种用鲜肉包的馒头十分畅销。深受启发的他开始试着将安徽拉面手艺与汉民的肉馒头相结合。他先尝试将鲜肉馒头改成拉面皮,蒸熟后鲜肉馅汤汁横流,皮子又硬又老,很失败。但是经验丰富的黄明贤不屈不挠,总结经验,改用“猪油酥皮”,将馅和皮分开。在制作上,用猪肉皮加骨头吊汤,蒸熟后,包馅时再加入鲜汤。皮子也由厚变薄,并创新使用了小巧折叠手法,外观变得像蟹壳一样,被称为“蟹壳黄”。

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