作为一个在海鲜行业浸淫多年的吃货，烤鱼片我吃过不少，现在市面上的烤鱼片主要分两种 一种是电烤的，这种一般比较酥脆，咸香可口，非常入味 一种是炭烤的，这种一般会带有一丝丝竹子的清香
1、小黄鱼 小黄鱼的鱼刺很少，肉质鲜嫩，腌制一下口感更好，不过吃的时候要注意千万别被烫嘴哟～ 喜欢清淡的可以买它！
2、凤尾鱼（金枪鱼） 凤尾鱼肉比较细嫩，口感很好，味道也是一绝，而且富含蛋白质，营养丰富
3、马头鱼 马头鱼也叫作海鲈鱼，肉质很嫩，而且没有鱼刺，吃起来很方便 用它做的烤鱼片咸香微甜，一口下去超满足
4、黑鱼 黑鱼肉厚刺少，富含丰富的蛋白质和脂肪，用来做烤鱼片再适合不过了 用碳火慢慢烤制，连汤汁都是浓浓的鲜香，舔盘子绝对是实至名归！ 除了以上四种，还有多宝鱼、鲈鱼等鱼类都可以做成美味的烤鱼片
解孟然优质答主鲈鱼肉质白嫩，以油煎后，上炉烤炙，只要烤至九分熟，撒上胡椒粉、辣椒粉、番茄汁、奶酪汁等调料，酥脆鲜香，十分可口。
制作方法：
一：原料。鲈鱼500克、胡椒粉1克、辣椒粉1.5克、番茄汁15克、奶酪汁15克、猪油3000克（实耗50克）、鲜汤100克、精炼油50克、盐4克、味精1.5克、料酒4克、白糖2克、葱姜汁10克、鸡蛋清25克、玉米淀粉15克、面包渣150克。
二：制法。
1、鲈鱼宰杀后治净，取净鱼肉250克切成片，加鸡蛋清、玉米淀粉、精炼油15克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉0.5克调匀上浆；其余鱼肉加盐2克、味精0.5克、料酒2克、胡椒粉0.5克码味10分钟。
2、锅置旺火上，下猪油烧至温热，改小火放入码好味的鱼肉，用小火慢慢煎，至鱼肉两面呈金黄色时，捞起沥干油分。
3、另锅置中火上，下精炼油25克烧热，放入葱姜汁、鲜汤、番茄汁、奶酪汁、辣椒粉、白糖、料酒，烧沸用湿生粉勾薄芡，放入鱼肉片迅速翻炒均匀，起锅装盘即成。
