棒棒鱼怎么烧好吃？
我也不知道怎么烧好吃，但是我知道怎么烧难吃！ 先说说怎么烧难看吧。 棒棒鱼学名叫做“黄骨鱼”，是一种味道鲜美的淡水鱼类。与普通的鲫鱼、鲤鱼不同，黄骨鱼的体表没有鳞片，身体两侧各有一条明显的白色条纹（这是辨认黄骨鱼的重要特征）。由于身上没有鳞片，所以看上去滑溜溜的，有点类似鲨鱼。
1.清洗很重要。杀鱼的时候注意把鱼鳃和内脏清理干净（不然鱼腥味很重）。特别是黄骨鱼这种细刺多的鱼，鱼鳃中的细沙要好好清洗干净。另外，可以把鱼肉贴着骨头一片片撕下来，这样处理过的鱼肉会更嫩。 2.油炸是必须的。因为黄骨鱼没有鳞片，而且体内外刺又多，直接下锅炒容易粘锅和夹生，而且鱼肉吸入油太多也会很难吃。正确的做法是把鱼片粘上面粉或者鸡蛋液下锅炸熟。 3.调料不能少。因为黄骨鱼本身鲜味十足，所以不需要放过多的佐料，适当放点葱蒜去腥增香就可以了。如果不喜欢吃鱼腥味的朋友，可以在处理鱼的时候滴一两滴料酒进去去腥。
4.小火慢炖。黄骨鱼虽然味道鲜美，但肉还是比较柴的，所以需要好好加工，用高压锅或者砂锅小火慢炖，加入合适的调味品，才能把鱼肉炖得软绵绵，入口即化。 以上是烹饪的基本功，下面来说说难吃的几种做法。
1.烤。直接把黄骨鱼放在烤架上烤制，这种吃法太简单粗暴了，根本发挥不出黄骨鱼作为水产的美味之处。
2.腌。把黄骨鱼用调料腌制一段时间，这种做法跟烤有一点类似，都是把食材本身的鲜味锁住，但却没能很好地渗入鱼肉里，导致鱼肉吃起来口味单一且不新鲜。
3.卤。把黄骨鱼放进锅里焖煮，然后调以适量卤水（生抽+食盐+糖+香料），这种方式做出的鱼肉味道不错，但是色泽比较暗，看起来不是很漂亮。