沙锅猪脚怎么做好吃？
食材 猪蹄一只、葱白两段、生姜三片，大蒜五六瓣、干红辣椒五个、八角一个、桂皮一块、香叶两片、草果一个、当归一片、花椒二十粒左右、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、开水合适即可。
做法步骤 1. 猪蹄清洗干净后剁成小块备用；锅中加水，放入猪蹄煮开，再捞出冲洗干净浮沫；准备好葱姜等香料，冰糖敲碎（因为猪蹄已经焯水过一次，所以这一步不需要再焯水了）。
2. 把所有香料和冰糖放进炒锅里，小火炒香，然后加入猪蹄继续翻炒，同时淋入适量的生抽和老抽以及料酒。
3. 把砂锅清洗干净后放在灶火上烧热，倒入适量的食用油刷一下锅底，然后把炒过的猪蹄挪到砂锅内，加入开水（一定要一次性加足量开水！）没过猪蹄表面，如果不够也可以再加些开水。大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子转小火慢炖一小时左右直到猪蹄软烂。
4. 大约一小时以后打开锅盖，调入盐调味，搅拌匀了再继续炖二十分钟左右使其入味。等到汤汁变得浓稠，亮晶晶的就可以了。喜欢软烂口感的可以再多炖煮一些时间。关火后不用急着出锅，让猪蹄在汤里浸泡大约一个小时左右更好。最后盛盘上桌啦~ 小贴士 1. 用冷水浸泡出血水可以充分去掉腥味儿，这个步骤一定不要偷懒哦～
2. 炖猪脚的时候一定记得加开水，千万不要加冷水，这样吃起来才不会又硬又柴。
沙锅猪蹄，是一道传统的汉族菜肴，属于浙菜系。是产妇补血的一种传统美食。猪脚用汤锅煮25分钟左右，煮至猪脚软烂，用凉水浸泡冷却。将煮好的猪脚切块装盘备用。葱切段、姜切片。起油锅，爆香葱、姜。倒入猪脚。加入料酒和酱油。加入适量水。大火烧开，转小火炖至水剩1/5。加入适量糖。 加入适量盐。开大火收汁。直到汁浓撒上葱花即可。
沙锅猪脚做法一：
用料：猪脚、白豆腐，白胡椒粉，生姜数片，精盐，味精，绍酒少许。
制作方法：
1、将猪脚放入锅中，加入冷水置旺火上烧开，见猪脚发白发紧，用手按猪脚无硬感时捞起。
2、再用凉水洗去脏物，刮洗干净后切成大块，白豆腐切成片或条。
3、锅内倒入猪骨汤放入生姜、绍酒、猪脚，烧开后改用中火炖至六成熟时，加入白豆腐。
再炖至猪脚绵烂放入精盐、味精，撒上胡椒粉即成。上桌时撒上葱花。
沙锅猪脚做法二：
1、猪脚洗干净，入沸水中煮5分钟，至血沫浮起捞出，刮干净表面的脏物，然后切成大块备用。泡辣椒切成段，生姜切片备用。
2、炒锅置火上，倒入少许油烧至五成热，放入泡辣椒、生姜炒出香味，加少许水，煮2分钟。
3、捞出泡辣椒、生姜不要，将汤倒入沙锅，再加水、猪脚、花椒放入沙锅大火煮15分钟，再转小火煨至猪脚熟透软烂放入味精调好味即可。
