荷兰豆是黄心土豆吗？
不是，这是两种不同的农作物。 1、从物种来看，荷兰豆属于豌豆属；而黄色马铃薯属于马铃薯属（Solanum tuberosum），二者同属于茄科植物，但是不同属。这就决定了它们在营养价值和口感上的差异。
2、从外表来看二者的区别很明显——荷兰豆的豆荚呈窄带状，颜色青嫩；黄色的马铃薯块茎一般是椭圆形的，表皮为土黄色或棕灰色。如果仔细辨别的话，还可以发现它们的表面花纹也不尽相同。
3、从内部组织来看，这二者的区别也很明显。用指甲可以轻松捏破坚硬的荷兰豆豆荚，里面是绿色带粉的豆子。而马铃薯的薯块富含淀粉，质地细腻，很难用手指甲弄碎。
4、最重要的，也是最直观的区别在于，荷兰豆可以生吃（焯水后更好吃），而黄色的马铃薯必须熟吃，否则会产生大量的亚硝酸盐，引起食物中毒。 这可能是由于荷兰豆所含的维生素C含量比较高，有抗氧化的作用，因此可以生吃；而黄色马铃薯含有致毒的物质生物碱，需要高温蒸煮后才能去除。
总之，从以上几点我们可以看出，荷兰豆和黄色马铃薯虽然都属于蔬菜，但却是两个不同的物种，各有各的用途。建议不要将它们混淆食用。