调凉皮怎么做好吃？
1. 盆里抹油，防止粘底。水要少一些，不然不好蒸熟。 2. 五香粉、十三香或者孜然（选一样）、白芝麻适量拌匀作为调料待用。也可以什么都不加，单纯淋上辣椒油拌着吃。 3. 盆里放少许面粉，混合均匀后倒入清水，搅拌成面糊状。过细的筛子筛一下，这样面筋会更好的和面糊分离。
4. 把洗好的面条放进去搅拌均匀。这一步可以加入一个鸡蛋，使做出来的凉皮更软和劲道一些。喜欢吃脆一些的凉皮就可以不加了。
5. 烧一锅开水，准备两个盘子，其中一个刷薄油的最好。取适量面糊放入两个盘子里，上下晃动盘子让它铺开，上面盖一个盘子防止蒸气水滴入。 6. 上锅大火蒸8分钟左右，看到表面出现气泡并且大部分已经变色即可出锅。
7. 把蒸好的凉皮连盘子一起放入锅中，加水淹没，加热至沸腾，取出盘子沥干水分备用。 用刮板刮去凉皮表面的泡泡，轻轻揭下凉皮放在盛有调料的碗里，加上黄瓜丝/青椒丝和花生米，喜欢辣的亲可以再来一勺辣椒油！拌匀开吃吧～