做鱼头汤怎么做好吃？
【茄汁剁椒鱼头】
食材准备：胖头鱼（花鲢）一个、香葱适量、大蒜籽适量、小米椒圈适量、姜丝适量 辅料：植物油、生抽、老抽、番茄酱、陈醋、白糖、盐 制作过程：
第一步，处理鱼肉。将鱼头劈开，去除牙线一样的鱼骨和鳃部黑膜，冲洗沥干后用刀轻轻刮除表面黏液，用料酒、盐腌制半小时；
第二步，煎鱼。烧热炒锅，放入足够油，烧至八成热时，把鱼头放进去煎制，鱼皮煎至金黄色且肉质略微紧实，即可翻面；
第三步，调酱汁。碗中加入一勺生抽、一勺老抽、两勺番茄酱、一小勺糖和少许醋调成酱汁备用； 第四步，焖煮。在鱼身上铺上香葱末、蒜籽末、小米椒圈和姜丝，然后把调好的酱汁浇在上面，盖上盖子小火焖十分钟；
第五步，收汁。十分钟后打开盖子，用锅铲把汤汁往鱼片上面浇，同时用筷子搅拌防止烧糊，直到汁水基本收干，撒上葱花就可以出锅啦 这样做出来的鱼肉鲜嫩爽滑，酱汁浓稠香甜，一口咬下去能吃到满满的料！ 喜欢的朋友可别忘了试试哦～