分享一个简单快手，又特别美味的鲤鱼做法～ 原料： 鲤鱼1条、香菜2根、小米椒3个、泡姜少许、大蒜适量、香葱适量； 辅料： 料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、陈醋各适量。 第一步： 将鱼处理好（不嫌麻烦可以除鳞）后清洗干净，在背部划几刀便于入味，然后均匀地涂抹上料酒，腌制半小时以上。（如果不想切鱼可以直接买新鲜的鱼片~更方便！）
第二步： 把泡姜、蒜切成末，香菜和小米椒切成小段，香葱切成葱花。 第三步： 起锅烧油，油温热时放入豆瓣酱、老抽调色，小火煸炒出红油，然后加清水或者高汤，放少许白糖和醋提味。（这里也可以加入土豆粉或者宽粉煮熟放入碗中垫底，更加软糯顺滑^_^）
第四步： 把腌制好的鱼放在锅中大火蒸5分钟，关火后再焖5分钟。 第五部： 把切好的泡姜、蒜末、小米椒放入锅内，小火翻炒至香味溢出，然后浇淋在蒸好的鱼上面，撒上葱花和香菜即可食用啦！ 小贴士： 1.不想切掉鱼腹的鱼可以把鱼冲洗干净然后用厨房纸擦干水分或者直接沥干； 2.切完辣椒以后手里要沾点水防止辣眼睛； 3.喜欢吃软烂些的可以加点土豆粉进去一起炖。
平晋乐优质答主鲤鱼一定要是活的，而且一定要挑选体型较胖的，肉质更加丰满坚实。把杀好的鱼洗干净，收拾干净的鱼表面，均匀地抹上盐，一定要抹匀了，放二十多分钟。抹好盐的鱼放进锅里大火蒸二十分钟，关火后再虚蒸十分钟。把葱切丝，生姜蒜切碎待用。锅里热油，炒一下蒜蓉姜末，盛出来。锅再烧热了，倒油，把切好的葱丝放进去，做成葱油，然后把做好的蒜蓉料倒进葱油里，淋在蒸好的鱼上面，根据自己的口味加点蒸鱼豉油。
如果条件允许，最好是用鱼锅来蒸鲤鱼，这样蒸出的鱼更加鲜美。把挑好的鱼收拾干净。坐锅烧水，把水烧开，把收拾好的鱼放在煮沸的水里面烫一下。烫好的鱼马上放到盘子里，倒上料酒，上面码上姜丝，上笼屉蒸，大火蒸十五分钟。蒸好的鱼取出来，倒掉蒸出的水分，重新码上切好的葱丝和姜丝，上面加上刚刚做好的豉油汁。
大鲤鱼一条（15斤），豆腐，生姜，葱，花生油，柱候酱，花生酱，蒜蓉辣酱，甘草粉。把鲤鱼整理干净，鱼身斜刀切几道，便于入味。葱打结，生姜切片待用。把柱候酱，花生酱，蒜蓉辣酱按1:1:1混合，加入甘草粉调匀待用。把豆腐切条待用。锅里热油，把姜葱爆香，加入适量的开水，加入混合的酱汁煮沸。加入豆腐，调好味，煮五分钟后加入蒸好的鱼，文火煮十五分钟即可。
