清火锅料怎么炒好吃？
首先就是一定要选优质的食材，这是灵魂所在 然后就要开始准备调料了，我家里常用的就是郫县豆瓣、火锅底料和糍粑辣椒 这三种东西是重庆火锅不可缺少的，有了这老三样，就可以炒出一碗好吃的辣椒料了~ 把火锅底料和豆瓣酱剁碎，混合在一起（剁得越细越好） 最后加入熟菜油或者香油，搅拌均匀就可以了，这时的辣椒酱还比较稀，我们要把辣椒酱静置半个小时左右，让它更加入味。 准备好辣椒酱料后，接下来就该煮清水锅了，清水锅里放入葱姜花椒，再把刚刚腌好的牛肉放进去，等到水开之后撇去浮沫，再焖煮30分钟左右，这样能把血水泡出来，使口感更嫩。（划重点！这个是使牛肉鲜嫩的关键步骤呀！）
把煮熟的牛肉捞起来，切成薄片，放在备用的碗里，放盐、味精、生抽、白糖、醋、胡椒粉、香菜、葱花、老干妈油辣椒一起拌匀，就大功告成了。 用这种方法做的牛肉非常鲜嫩，味道也是一绝哦～ 你学会了吗？是不是很简单！快动手做起来吧！ 如果觉得有用的话，请点赞关注哦～