作为一个山西人，我喜欢吃的是炸酱面、刀削面、揪片儿、猫耳朵…… 但是要说最香的，应该是灌肠（这是纯油的～） 把新鲜猪肉用适量酱油、香醋、葱丝、姜丝、八角、桂皮腌制一晚上后，下锅煮熟，捞起晾干，切成薄片。 配上面筋、豆腐干、萝卜菜或者葱花、香菜拌成馅儿，填进洗干净的猪大肠里，上锅蒸熟即可。 炸熟更好吃，但油炸食品太不健康了，所以最好少食。
还有就是炒粮饭、炒豆渣、鸡蛋煎饼、炸糕、酥饼之类的山西特产零食，这些我在外地都买不到，每次回家必买上一大包，吃得不亦乐乎。 对了，还有糖花卷！真的很好吃，你试过就知道了！
红晨浩优质答主在我们生活中煎饼、韭菜盒子、肉饼等经常做给家人吃，这些油煎的食物非常受大家喜欢，外酥里嫩，个个味道都很可口。平时除了做这些，还可以做锅饼，也是油煎的食物，饼里夹着馅料，不用买大包子，吃起来更实惠，馅料也是可以变化。
做法简单又方便，锅饼不需要揉面醒发，把饼坯擀好，包上馅料，锅内刷点油直接煎，饼熟了也就5分钟就搞定。锅饼非常受孩子们喜欢，大人吃着也觉得香，当早餐或者午餐都可以，比吃肉还觉得美味。
【锅饼】
所需食材：中筋面粉一袋（我家吃的5公斤装）500克、温水275克、小葱一把、猪肉200克、生抽两勺、耗油一勺、五香粉3克、胡椒粉1克、植物油适量
制作过程：面粉倒入盆中，加入温水，边倒边搅拌面粉，将面粉搅拌成面絮，下手揉光滑，多揉一会，面团更筋道。盖上盖子醒30分钟。
案板上撒上面粉，将面团取出来进行揉搓，面团搓圆再取出来擀成长方形的饼皮，撒上一层薄盐，用筷子叉上几个眼，防止煎的时候鼓起来。放上洗好控干的葱，先放上一半的葱，将饼皮卷起来，将饼皮两头捏在一起，先不要收口，拿筷子将里面擀宽一些，将剩余的葱放里面，再从后往前推到收口。
将包好的锅饼上面撒上面粉，用手轻轻按压面皮，再用擀面杖擀一下，将锅饼擀成饼皮，不要太薄。煎饼的平底锅刷上一层油，将饼皮放入烙，用小火烙，锅饼皮要多烙一会，烙至金黄的颜色，将锅饼翻面烙另一面，也是烙至金黄。烙至两面金黄的时候，里面已经煎熟了。用筷子从锅饼上方戳一个小洞，顺着小洞倒入水，再涮上一层油，盖上锅盖，将馅料焖熟。
总结：馅料可以放自己喜欢吃的，牛肉、猪肉白菜、西葫芦鸡蛋都可以，馅料要提前腌制入味。面团不要和的太硬，太硬了不好擀，馅料要多放，这样煎好的锅饼，更好吃。喜欢的朋友可以试试，给孩子做这个锅饼代替包子，孩子更喜欢吃，一次多做几个，用保鲜袋放着，吃的时候热一下就行。
