卤五花肉怎么弄好吃？
1.买一块五花肉或者夹心肉，洗净。 切成适当大小的块儿。（我一般把肉块儿直接放在电饭锅里面煮）
2.准备配料：葱切段、姜切片、大蒜整头切末、干辣椒剪成小段、八角一颗、桂皮一小段、香叶两片、生抽三汤匙、老抽一汤匙、白糖一汤匙。（我用的是电饭煲所以只放了生抽和老抽，平时炒菜放酱油的话可以多放一些）
3.把配好的料放入锅内，加足量水，煮开后，小火慢炖一个多小时，期间可以翻搅一下，以防粘底。 一个小时后，打开盖子，加入切好的葱段和姜片，再煮个二十分钟左右，使调料的味道充分融入汤里。 如果喜欢吃软烂一些的肉类，可以再多炖一会儿。 最后盛出即可食用了！
ps： 1.不喜欢吃太油腻的可以在炒糖色的时候少放一点儿油。 我是在超市买的已经腌制好的五花肉，所以不需要炒糖色。如果是你自己做的红烧肉或者排骨，就需要在下锅炖之前把糖色炒好备用哦～
2.我不爱吃太辣的，所以没敢多放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒，或者改用尖椒。
卤五花肉怎么做
五花肉用老抽和料酒腌渍半小时
坐锅烧水，水开后下入五花肉，稍煮2、3分钟（不要煮太久，五花肉不要变白），捞出
所有卤料洗净备用
砂锅中坐水，加入所有的卤料和姜片，放入煮过的五花肉，加入适量老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火卤1小时至五花肉酥烂
卤制五花肉的时候，将干辣椒炸香，用擀面杖擀成细屑备用
五花肉切片装盘，撒上辣椒碎，倒上少许卤肉时的汤汁即可
红烧五花肉怎么做
1、取锅放入五花肉，倒入清水，开大火将汤汁煮沸，待五花肉变色后捞出。
2、将煮沸后的五花肉捞出用冷水浸泡备用。
3、将泡好的五花肉切成麻将大小的块。
4、将煮肉的水倒入锅中，加入五花肉，倒入适量生抽、老抽、料酒，放入葱、姜、蒜、八角，大火烧开后放入适量冰糖，转小火炖煮40分钟。
5、将炖煮40分钟后的肉打开，加入适量食盐调味，再炖煮20分钟，待汁水变粘稠后转大火收汁即可出锅。
