怎么煎猪扒好吃窍门？
要想把猪扒做得可口，有几个关键点需要注意： 首先，猪扒要新鲜。不新鲜的猪扒肉容易柴老无味。如果买了冻猪扒，一定要提前一天拿出来解冻，这样味道和肉质才会最佳。 第二，猪扒不要腌制。很多人做猪扒都会腌一下再煎，殊不知这样做反而会让猪扒又老又腥。 第三，要用小火慢煎。很多人煎猪扒都喜欢大火急煎，这样的做法是不对的。应该用小火慢慢煎至两面微黄，这样能最大程度保持猪肉的鲜嫩。 第四，要勤加翻面。在煎的过程中，要注意勤翻面，确保一面煎好后再煎另一面，保证各个部位都能均匀受热。
下面推荐两道用猪扒做的美食：
一、菠萝咕咾肉 用料：菠萝1个；猪扒400g；胡萝卜半根；芹菜2根；洋葱半个；鸡蛋1个；生粉适量；食盐3g；植物油适量；白醋5勺；白砂糖7勺；番茄酱2勺 做法 1.将菠萝去皮切片备用，猪扒用冷水浸泡出血水，然后沥干水分加入食盐腌制10分钟 2.鸡蛋打散成蛋液，加入适量生粉调成糊状，将猪扒裹上一层蛋糊备用 3.热油锅，将猪扒放入锅中炸至金黄熟透后捞出沥油
4.另起锅，倒入适量植物油烧热，下切好的洋葱、胡萝卜和芹菜翻炒均匀后下糖醋调料汁（清水+白醋+白砂糖） 5.放入炸好的猪扒和菠萝片快速翻炒，让猪扒吸收汤汁入味即可出锅享用了 二、青椒肉丝 用料：青椒2个；猪扒300g；豆瓣酱1勺；生抽1勺；老抽少许；白糖适量 做法： 1.猪扒用清水浸泡出血水后冲洗干净，然后用刀背轻轻敲松猪扒，使肉质变得松散
2.加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和干淀粉抓匀后腌制10分钟以上
3.热锅冷油后，下姜末蒜末爆香后下猪扒炒至变色后盛出
4.锅留底油，下切好的青椒丝炒软后下猪扒一起炒匀就可以啦