驴肉爆炒好吃吗？
驴肉的营养价值远胜于猪肉，但是口感却比猪肉更为鲜嫩、瘦而不柴。 不过做得好好的驴肉却被做成了廉价食品，这实在是很可惜！ 要说最滋补的吃法那还要数清炖驴肉，用凉水慢慢的炖上几个小时，这样能最大程度的保留驴肉的鲜味，不过这样的做法比较费工夫；如果时间来不及或者嫌麻烦的话那可以试试这道爆炒驴肉片，同样是美味十足。
【爆炒驴肉片】食材准备：驴五花肉250g 大葱1根 生姜3片 大蒜3瓣 青椒2个 生抽、老抽、食盐、味精、鸡蛋清各适量 第一步：将驴肉片放入清水中浸泡出血水（多更换几次清水）；青辣椒去籽后切成块状；姜切丝；大蒜去皮切片；大葱切段备用。 第二步：锅中加入适量清水大火烧开，随后下入驴肉片焯一下水，待锅内汤汁沸腾时，捞起沥干水分待用。 第三步：取一个小碗，打入两个鸡蛋清，加入少许食盐搅打均匀成蛋液。
第四步：锅中油热后，下入葱花、姜片、蒜片和青椒块爆香，接着倒入驴肉片翻炒至断生，然后沿锅边淋入料酒、生抽和老抽翻炒均匀，最后倒入鸡蛋液迅速搅拌炒匀至熟透入味，即可出锅装盘。 小提示： 1.清洗驴肉时要将其放在凉水中浸泡，但不要浸泡时间过长，以免营养成分流失。
2.驴肉片用铁锅爆炒熟后色泽会更加光亮诱人。 我是煮菜婆，用简单的食材做出美味的佳肴，喜欢我的分享就请点赞支持一下吧！