如何烤大茄子好吃？
用烤箱做这个啊，我觉得可以试试。 首先，把紫皮茄子去掉头尾，切成大块，然后上蒸锅，大火蒸20分钟（时间可以更短一些，我这是偷懒了）。接下来把大蒜去皮剁成蒜泥，加入生抽、香醋、香油和适量胡椒粉调成汁待用；
其次，在烧烤架上刷一层油，放入茄子，盖上盖子或者摆上锡纸加热5分钟左右后翻面再加热5分钟左右，注意观察茄子变色变软后关火待凉（这里如果怕烤焦可以铺上一层铝箔纸或锡纸，但是我不喜欢那样因为会破坏烤架的质感而且清洗麻烦）； 最后，把调好的汁淋在茄子上，拌均匀后撒上葱花即可装盘。 用烤箱做的这道菜比较费时费力，不如直接放在炭火上烘烤来得快捷方便。用烤箱做的另一个问题是火候不好控制，容易烤糊，所以可以在底部铺层铝箔纸防止烤糊。
另外，也可以采用电烤箱低温慢烤的做法，具体方法可以打开我的专栏进行查看。