烧烤肉炒什么好吃？
谢邀，烧烤中肉类主要是牛羊肉和鱼肉为主。其中牛肉的烤法比较多，今天主要讲下羊肉的烤法 羊肉搭配啥菜最好吃呢？我经过多年的实践得出结论，最适合配孜然和辣椒、再配上两瓶啤酒！那烧烤店里都是咋做的呢？其实有很多讲究哦~
1.选购新鲜的羊排或羊肉（一定要新鲜哦），清洗后切成块状；
2.锅内加水，放入切好的羊肉，加入料酒去腥，开火煮；
3.开锅后撇去浮沫，小火慢炖半小时左右至熟烂（用筷子能扎入即可）；
4.准备一盘玉米淀粉，将熟的羊肉块裹上淀粉，使每一块羊肉都沾满淀粉；
5.油炸羊肉是王道！油温大约六七成热的时候下锅炸，炸至外表酥脆，颜色金黄就可以啦～ 这样炸过的羊肉会更香，而且不容易腻。不过要控制油炸的时间呀，不然就焦了… 炸好的羊肉放一边控油～
6.另起一锅，少油，烧热后，放入葱花、蒜片、干辣椒段爆香；
7.随后倒入适量豆瓣酱和火锅底料，小火煸炒出红油～
8.接下来要放大招了！！！倒进白酒和醋，大火烧开，这时候能闻到很浓郁的香味扑鼻而来…太幸福了~~
9.然后倒入炸好羊肉，放适量生抽和砂糖提味，小火焖煮十分钟左右入味儿～
10.最后撒入一把香菜或者葱花，提升一下香气 烤制过程中可以刷上一层油防干裂，也可以适当调味儿。等肉快烤熟了，可以在上面铺一层大蒜瓣儿。 烤熟的羊肉味道真是妙不可言啊～香辣不腻，外酥里嫩…啃起来恨不得连骨头都不放过！！！一口羊肉一口酒，美滋滋啦～