建瓯板鸭怎么蒸好吃？
建瓯板鸭是福建南平地区著名特色食材，属于闽菜系-福州菜。建瓯地处福建省北部，是福建著名的文化古城；这里气候温和、雨水充沛，非常适宜鸭子生长；同时这里有着悠久的养鸭历史，所养的鸭子肉质好。 所以到了福建，若是能吃到正宗的建瓯板鸭，也算是不错的口福。
关于建瓯板鸭的做法有很多，常见的有白斩（酱油拌）板鸭、凉拌板鸭、爆炒板鸭等等，今天介绍的做法是“糖醋”做法，下面来看看具体做法吧！ 准备食材：建瓯板鸭1只、白砂糖250g、米醋400ml、生抽100ml、老抽15ml、大蒜3颗、生姜1块、干辣椒段少许、八角2个。
制作步骤：
1、首先把板鸭处理一下，先把鸭屁股去掉不用，再把鸭颈部分用刀割断，然后剁成小块状。
2、准备好所有的食材后，接下来开始制作，锅中倒入清水，大火烧开之后，把切好的板鸭块倒进去，再次煮开后撇去浮沫，然后加入八角和干辣椒，转小火慢慢炖煮2小时。（这一步要注意水不要干锅，否则容易焦糊）
3、趁着炖板鸭的时间来制作酱汁，砂锅里倒入生抽、老抽、白砂糖，搅拌至白砂糖融化，然后把砂锅置于火上，小火慢慢加热，直到汤汁变得浓稠明亮，有一股诱人的酱香味飘出来。 注意在烤制的过程中一定要不停地搅拌，以防烧糊。
4、等到板鸭炖好后，把板鸭块捞出来沥干水分，然后把刚才熬好的酱汁淋在板鸭上，让每块板鸭都均匀地裹上一层酱汁。接下来就把板鸭放在盘中，等待入烤箱。
5、烤箱预热，上下火180度烘烤20分钟，等到鸭皮变得酥脆，就可以取出来食用了。吃的时候撒上香葱末点缀，味道更好。