黑鮸鱼好吃吗？
作为福建人，我小时候每年夏季都有吃鮸鱼的回忆。 记得小时候，家里没什么钱买鱼吃，刚好村里有个亲戚在海上养渔船，每次出海回来都会给我们带一些新鲜的海鱼。
那时候我不懂什么是鲳鱼、带鱼和三文鱼，只知道这是海里生长起来的鱼，都很新鲜美味。其中有一种长得很奇怪的鱼肉，细细长长的，颜色偏白，有点透明感，味道很好，当时不知道名字，只听过大人说，这是“鮸（读作‘免’音）鱼”。
后来去大城市读书工作，每当路过大型海鲜卖场或者超市里有卖冰鲜鱼的摊位，总能看到这种鱼，可是现在叫它“鮸鱼”已经没人知道了，大家都叫它“小黄鱼”。虽然叫法不一样，但我知道这一定是同一种鱼----海里的“鱼肉细丝”。 我很爱吃这种鱼，所以每次去买鱼，总会让老板多给我挑些。后来学了烹饪，自己做了很多道以黄鱼为主料或配料的菜肴：
1.【香煎黄鱼】 用清水洗净黄鱼身上的血污，用厨房纸擦干表面水分，然后均匀涂抹一层盐在鱼身内外，置于盘中，腌渍半小时左右； 取一点生姜磨成姜蓉，加入少许白酒，搅拌均匀后，涂在黄鱼表面做腌制去腥。锅中热油，将黄鱼煎至两面金黄即可。 外酥里嫩，香气扑鼻。
2.【醋溜黄鱼】 同样清洗黄鱼，用厨房纸擦干表面的水，先用油爆香姜片，放入黄鱼，慢慢煎出香味，烹入适量料酒和生抽，然后依次加入醋、白砂糖和适量开水，加盖炖5分钟左右至熟透，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花出锅。 酸甜可口，非常开胃。
3.【豆腐酱烧黄鱼】 黄鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，在鱼身两侧分别斜切一刀，然后用厨房纸擦干表面水分。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，然后放入黄鱼，煎至两面微黄酥脆，盛出待用。 大火烧热砂锅，依次加入甜面酱、豆瓣酱和剁辣椒，炒出红油后，添入适量开水，搅匀后把煎好的黄鱼放进去，加上葱段、老姜和八角，小火慢炖约半个小时后，加入切成块的北豆腐，继续炖煮约十五分钟，待汤汁收浓，即可关火盛出食用。 咸香甜辣，回味无穷哦！