干蒸鲫鱼好吃吗？
这鱼啊，我是真喜欢。 以前没有冰箱，夏天的时候吃不完，晚上回来就放外面院子的石桌上，第二天就臭了。 我就想，这鱼咋这么容易坏呢！ 后来才知道，这是因为鱼肉富含蛋白质，而蛋白质又是有异味的，所以这新鲜的活鱼，闻起来是没什么味道的（虽然有点腥味），但是死了之后，细菌就会分解其中的蛋白质产生异味。这是蛋白质和异味的关系： 所以啊，这新鲜的鱼肉放冰箱里，是可以放很久的（一周左右吧）；但是如果放了半天还没做，那就是放久已经变质了（发臭），就不能吃了哦~ 但是这干蒸的鱼就没有这个问题啦，因为鱼肉中的水分被带走了，细菌没有水分供给是无法繁殖的，也就不会变坏了～所以干蒸的鱼放很久都是可以吃的～（几个月甚至更久都没有问题）
做法很简单： 买一条新鲜的鲫鱼，去除鳞片、内脏清洗干净（可以请老板帮忙处理干净）。用厨房纸擦干表面的水。 撒上食盐，给鱼全身“涂抹”一遍，再抹上剁辣椒（或者郫县豆瓣酱），均匀铺在鱼身上。 放入蒸锅大火上汽后，转中火蒸8分钟左右就可以了。 如果想更入味，可以在腌制时，盖上盖子捂一会。 也可以撒上花椒、葱花等装饰一下。 我最喜欢吃的是鱼肚子里面的那层膜，很多人不喜欢吃，其实那是鱼身上最好吃的地方之一～