马肉炖黄豆好吃吗？
我吃过，我们这里过年时杀猪会留一块猪后臀肉（俗称猪座肉）用来炖黄豆，这已经是非常客气的了，正常情况下都是做腊肉或者风干猪肉用。那块肉一般都在五斤以上，把皮和肥膘都去掉后还剩四斤多，配上切成块的黄豆一起炖，那香味能飘满整个屋子！
具体做法是先把肥肉部分用油炸一下，炸到微微发黄即可捞出，放一边备用；然后用刀在猪后腿上刮下厚厚的猪毛，冲洗干净，把切好的姜、桂皮、香叶放入冷水锅中，然后放入猪蹄，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢慢炖至软烂，最后放入炒好的黄豆和炸好的肥肉，再放适量的盐调味，就可以了，这样一碗香喷喷的炖猪蹄就做好啦~
其实炖猪蹄最妙的味道不是出现在最后一步，而是在烧开水煮猪蹄的时候，那时满屋的香气和飘荡的味道才是记忆里最美好的时光，如果能在锅里放进几颗冰糖那就更完美了 ，不过每次我都忘记加...所以一直觉得很遗憾。
对了，吃的时候还可以撒些葱花增香哦～