腐竹直接炒好吃吗？
腐竹直接下锅炒的话，需要提前浸泡（最好凉白开），如果着急可以用热水快速泡一下，再挤干水分备用。 这样腐竹才不至于太硬，也不至于烂糊，有脆感又有嚼劲。 我经常用这样的办法做爆炒双菇，味道不错。 如果是干腐竹，还需要提前泡发，方法很简单，用常温水浸泡即可，别用开水。一般晚上浸泡，第二天就能用了。 如果时间充裕，用凉水多泡一会儿也无妨，这样可以充分泡发，口感更润一点(不要小看这多泡的一会儿，如果真想让腐竹软透，要多泡几个小时呢！)。
当然最省事的办法还有——买小份的速冻腐竹，这种腐竹已经过了泡发这一步，直接取出清洗干净就可以做了。 但有些朋友可能不太习惯吃这种速冻的豆制品，毕竟不是现做的。 无论是什么方法的腐竹，一定要充分沥干水分，否则容易沾锅，炒的时候也不容易熟透。
我是挺爱吃腐竹的，家里经常吃。 用油、盐、酱油、醋、辣椒等配料单炒是可以的，或者配黄瓜丝、胡萝卜丝等拌着吃也很好。不过我最喜欢吃的做法还是和蔬菜一起炒着吃。
比如青椒、洋葱、豆芽和腐竹同炒，味道就不赖。 也可以用西葫芦去籽后，搭配腐竹一起做汤喝。 其实腐竹和肉类一起炖煮也是不错的选择，比如猪肉炖粉条时，可以放几根腐竹进去一起煮，滋味也相当不错。