紫菜头怎么做好吃？
1. 选个头大，表皮没有破损的菜头。清洗干净后，切小块（大小根据个人喜好）放入开水中焯一下，捞出沥水备用；
2. 准备材料：胡萝卜半根、干腐竹适量、木耳泡发后适量、葱花少许、豆瓣酱（或老干妈）两勺、蚝油一勺、盐一匙；
3. 将胡萝卜用刨刀刨成薄片备用；
4. 锅内烧油至六成热时，倒入葱末炒香，随后依次加入胡萝卜和腐竹煸炒片刻，再倒入沥干水的紫菜头一起炒匀；
5. 最后倒入所有调味料翻炒均匀即可出锅~ 美味又简单的下饭菜就做好啦～ 个人觉得这个配米饭也是不错的哦～
PS： 个人比较喜欢脆口一些的菜头，所以只焯了一下就捞出来了……喜欢吃绵软一些的可以多煮一会哈！
优质答主
这个菜是妈妈的味道，也是我的乡愁！ 紫菜头，就是紫菜啊亲~ 拿开水泡一泡就可以捞起来做汤了，也可以炒一下（要放点醋）或者做成紫菜汤喝呢（加点鸡蛋、青菜等)，还可以做成海苔饼之类的零食哦～ 但是我最爱最爱的吃法还是用猪大排炖，然后加一点粉丝一起闷着。那个香啊，简直欲罢不能！
我是广东人，在我们那里有“无骨不下饭”的说法，就是说只有骨头没有肉的菜是不好吃的。所以每次做这个菜的时候我会把排骨给炖烂透，让汤汁充分地浸润在每一块肉里，这样才有味道啦~~~ 我觉得这算是一个比较完美的做法吧，希望题主也喜欢哦^_^
