怀山炖什么好吃？
老北京有个说法，叫“秋炒肉、冬炖菜”，讲的就是立冬之后吃菜的讲究。冬天天气冷，人们吃的肉类比较多，蔬菜摄入相对就少，这样很容易引发多种疾病。这个时候多吃蔬菜，多吃富含膳食纤维的食物就显得尤为重要。
在老北京人的菜谱里，白菜是冬天必做的菜肴之一。有一句形容冬天的俗语叫“冬天吃白菜，小人跳脚骂”，意思是说，冬天多吃白菜是很养生的，不要嫌麻烦，否则会挨骂的（这句俗语有骂人的意思）。 白菜的营养丰富，含有人体需要的蛋白质、脂肪、铁、钙、磷等营养物质，尤其是维生素的含量较高，其中维生素C的含量每百克高达49毫克，为苹果的十倍左右。另外，还含有镁、锰、锌等多种微量元素。
除了富含维生素以外，白菜的蛋白质含量也比苹果、梨等常见水果要高。 由于含有丰富的粗纤维和碳水化合物，常吃白菜能够刺激胃肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥。有便秘的人适当吃点白菜很有好处。
白菜吃法很多，既可做菜，又可做馅。其中，炒着吃最营养。因为白菜中含有丰富的维生素C，而维生素C是一种不耐热的营养素，如果炒的时间太长，维生素就会流失，所以炒白菜时一定要急火快炒。不过，如果做成腌白菜，情况就不同了。因为在腌制过程中，维生素能被乳酸菌利用产生乳酸，维生素的损失就不会太大。而且，用食盐腌制的蔬菜含有钠离子，对心血管系统有一定的保护作用。
值得一提的是，现代医学研究表明，经常吃白菜对预防乳腺癌有一定的作用。这是因为雌激素在乳腺肿瘤的发生发展中起着重要作用，而白菜中含有的吲哚-3-甲醇可能通过降低体内雌激素水平而起到抑制乳腺癌细胞增生，进而起到预防乳腺癌的效果。