泡椒淹什么好吃？
我比较喜欢泡菜，所以家里经常会做。这里分享下我家的泡菜做法吧！ 蔬菜类（白菜、萝卜、黄瓜）： 蔬菜洗干净晾干水分备用，晾干的过程中我们可以准备泡椒水和香料了。 香料有：八角、桂皮、香叶、花椒粒（用纱布包起来会更好）。
泡椒水：青椒、小米辣、泡椒（泡椒和水比例为1：20）。
盐、高度白酒适量。 把晾好的蔬菜放进泡菜坛子，铺上香料后倒入泡椒水，盖上盖子发酵就可以了。我一般晚上腌，第二天就差不多了。 注意：泡菜不能沾油和生水哦，否则容易坏掉！ 泡菜最棒的搭配就是粥了。早上喝一碗鲜虾泡菜粥，美滋滋~ 海鲜类（鲜虾、鱿鱼、扇贝等）： 我家做海鲜比较少，不过在做的时候会用辣椒、葱、姜去腥增味。 如果是鲜虾的话可以把头去掉，因为头部很腥。处理好后用清水冲洗干净即可。
蔬菜与海鲜的比例为10：3，加上泡椒和泡椒水以及所有香料，味道自己把握，可以边尝边加。 同样不能沾油和生水，否则容易坏掉！ 发酵的时间随温度而定，温度高时间就短一点，反之就长一点。闻到香味就可以吃了。
吃的时候可以配上葱花和香菜，淋点辣椒油，更美啦～ 小贴士：
①泡椒一定要买微辣的，很辣的泡椒吃起来会呛口，而且口感也不佳。
②蔬菜不要用刀切，用流动清水冲洗一下，放入泡菜坛子的时候，尽量让蔬菜没入水中。
③水果也可以用来泡酒，比如柠檬，味道不错呢！