什么炖粉条好吃窍门？
选用优质土豆粉，纯土豆淀粉口感不好，有颗粒且不易煮熟； 其次，在制作上采用“六清”的方式。 “六清”是指清水泡、清水洗、清水泡、清水捞、清水控水、清水装碗 六清步骤：先准备一碗淀粉，将切好的五花肉放进碗里，加足够多的清水，没过食材，浸泡5分钟 —————————→这是为了泡出血水（肥肉的脂肪不需要太多）和腥味儿 然后锅内烧开水，把肉和水一起倒进砂锅，一定要一次放够水量，因为后面还要进行过滤； 砂锅里放入葱段、姜片，大火烧开，小火煮20分钟后，用勺子打去浮沫，加入豆瓣酱（可以用剁椒代替）、老抽、生抽，继续小火慢炖30分钟左右 这时可以看看粉是不是已经软了，如果不够软就再炖一会儿。注意，千万不要把粉炖烂，保持有一点韧性口感会更好； 把锅里的食材都挑出来（不要担心吃不了，留着下次再吃也很香！），留下汤汁，把粉条放在笊篱下，慢慢浸入汤汁中（这样可以避免粉条粘在一起） 把滤好的粉条用勺子舀到另一个锅中，盖上盖子小火焖10分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道 最后一步：关火，但别让锅盖盖上，直接端上桌即可。如果你想让粉条更软糯一点的话，可以将砂锅放入锅中，中火加热，让余热把粉条炖得更透——不过这样会损失一部分营养成分 如果不想买外面的半成品，自己加工也非常简单：将300g瘦肉清洗干净，切成薄片（薄一些比较好）；辣椒清洗干净去籽，切丝备用 锅中热油，放入肉片煸炒至变色，加入酱油、豆瓣酱、料酒，炒出香味后加入高汤或者清水，烧开后加入细粉条，转小火将粉条炖熟（约7-8分熟），加入青椒丝，炖熟后加入适量盐和白糖调味，撒葱花出锅 这样做出来的粉条，劲道可口，爽滑Q弹，你学会了吗？ 小贴士： ①做酸辣粉丝的时候，除了白醋之外还可以加入少量的糖，这样酸味会更柔和，也不会那么辣 ②喜欢吃圆粉条的可以买圆粉条，味道是一样的，只是形状不一样而已