海螺怎么弄好吃？
油爆海螺片 准备材料： 海螺肉500克、黄瓜1根、红尖椒2个；葱末、姜末各适量 调料： 料酒、盐、味精、鸡粉、水淀粉、植物油 做法： 1. 将海螺洗干净，取其肉，切成薄片；黄瓜切片；红椒切丝备用。
2. 锅中加入植物油加热至五成热，放入葱花、姜末爆香，倒入黄瓜片和红椒丝，迅速翻炒片刻后盛出备用。
3. 重新起锅，倒入少量植物油，待油热后，加入葱花、姜末，烹入料酒，然后加入少许鸡汤，调入盐、味精、鸡粉，用水淀粉勾薄芡，最后倒入炒好的红椒和黄瓜片，翻炒均匀即可。 小贴士： 用鸡汤代替清水，能使炒出的菜肴更加鲜美。因为清炖鸡汤时，已经有足够的鲜味溢出来了，所以这里用少量鸡汤调味就可以达到增鲜的效果了。不过要注意的是，千万不要用太浓的鸡汤，否则会过于油腻。
蒜香海螺 准备材料： 海螺500g、大蒜4瓣、小葱30g 配料： 食用油适量、酱油1大勺、白糖2g、清水小半碗、鸡精1/2勺、干辣椒8个 做法： 1.准备好所需材料，将海螺冲洗干净，放淡水中浸泡4小时（中间换两次水），然后再用清水冲洗几次。
2.把大蒜去皮剁成蒜末，辣椒切成圈，香葱切段。
3.锅内加水，放入葱段，加少许料酒，烧开，下入海螺焯烫一下，立即捞出控干水分备用。
4.锅内放油烧热，下蒜末和辣椒圈炒香，放入海螺，轻轻拌炒几下。
5.倒入调好的味汁（酱油、白糖、清水、鸡精兑成），大火烧开后改小火焖煮几分钟，等到汤汁收干了就可以了。