煎肉怎么吃好吃？
煎牛排，西餐的做法是以不放油为主（因为橄榄油很贵），用烤架或者锅盖来封住汤汁，让牛肉吸收多余汁液变得更嫩。但中国人做菜不是这样干的。我们习惯多放油，爆炒，把肉里的油脂逼出来，做成酥脆的葱爆牛羊肉、焦香的烤肉。 那如果用中式做法做煎牛排，应该怎么做呢？ 首先，用刀叉剁碎调料！ 用刀背拍裂香料，再用刀切成小段。为什么要这么做呢？因为香料的味道比较冲，直接放到锅里会掩盖肉的味道，而且不容易熬出香味。所以要先加工一下再下锅。这是非常中国化的一个步骤~~ 然后，放酱油~ 我一般喜欢放2勺生抽+1勺老抽。 如果口味重，还可以放点豆瓣酱。 但是不管放什么，都必须要把酱油先搅拌均匀后再下锅。 接着，放糖！ 一般我会放4勺白砂糖，当然不喜欢吃太甜的可以少放一点。 记得一定要等锅底开始冒烟再下排骨哦~~~ 这个时候可以开小火，慢慢炖了。 大约20分钟左右吧，你可以看到液体变成咖啡色，并且开始冒泡(这是酱油和白糖的作用)。这时候可以打开盖子，用锅铲翻拌一下，使颜色更加均匀。
等到泡沫变多且颜色变得深色的时候，就可以关火了。 关火后别急着掀盖儿大快朵颐啊～这个时候你应该趁热在表面刷一层香油，然后把锅盖盖上闷15分钟~(注：我这里用的铁锅，如果没有铁锅可以用不粘锅代替。) 15分钟后开盖，哇！香味十足呀~~~~ 如果你不想让肉质太过松软，可以在下锅前先用高压锅炖20分钟。