茄子怎么烧好吃吗？
油焖茄子 原料：嫩茄子500克左右，香葱适量 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐少许，味精/鸡粉适量（可选） 做法：1.嫩茄子洗净，切成块状；葱切段备用。
2.锅中热油，六成热时，放入葱段爆香，随后倒入茄块，翻炒至呈亮色。
3.调汁：生抽+老抽各一勺，料酒2勺，白砂糖半勺，盐少量调成汁，淋入锅中，大火煮开后转小火，加盖焖煮至汤汁浓稠，茄子软烂。最后撒入少量葱花提香即可出锅。
小提醒： 1、做这道菜需要注意的是火候，全程小火煎至熟透，并且要不停地翻动防止糊底。
2、为了让颜色更加漂亮，可以在调好酱汁后，再勾一次芡，使味道更好的附着在茄子上。如果喜欢软烂的口感也可以再多焖一会。