火鸡脖子好吃吗？
作为一个在川菜馆子做过两年服务员，在当地小有名气（熟客都能叫出我名字）的“懂哥”告诉你，先上结论——不咋地！跟烧鹅、乳鸽这些根本没法比，而且价格还比它们贵。 可能有些知友会说了，你丫的，是不是火鸡脖子吃得少啊，竟然说出这样的话来。非也非也，本人可是吃了很多次了，不过都是在外面的馆子里吃的，一次十几块一只，不算太贵，反正也管饱。后来有一次朋友聚会，有人提议自己做，于是在家也做了一次，可惜做得不够成功，火鸡脖子没入味儿，有点硬，还有点腥气。估计是腌制时间不够，或者是卤水配方有问题。
后来在一次逛超市的时候，看到包装火鸡脖子的卤料包里有一包辣椒，一时灵感涌现，回家之后按照方子多加了几个干辣椒进去，果然味道好了很多，彻底地颠覆了我在外面馆子里吃到过的那些又咸又辣的味道一般的印象。自己做的火鸡脖子，成本倒是不算高，主要原料就是一斤多的火鸡脖子和一包卤料。
下面说说具体的制作方法。 首先把买回来的火鸡脖子冲洗干净，泡出血水。 然后焯水，去掉血沫。 把卤料包用冷水浸泡半个小时，这样是为了让卤料里面的香料充分浸泡出来。 如果不想吃太淡的就不用另加盐了，如果想吃稍微重口味一点的就撒点生抽提味。 把火鸡脖子放入高压锅，倒入刚刚煮开的卤水，加盖焖半小时，关火让卤汁浸泡火鸡脖子过夜。 第二天的下午就可以拿出来吃了，啃起来味道棒棒的。