用什么鱼清蒸好吃？
我最喜欢吃的鱼是清江鱼，清鳞鱼属于草鱼的一个分类，因为产地在湖北清江水库而得名。这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸或者炖汤吃。 第一次吃过清江鱼是在武汉一家很小的餐馆里，那会儿刚毕业，和室友出去吃饭，点了一个清蒸清江鱼，当时觉得这鱼太淡，没什么滋味，就不爱吃。后来自己学会了做饭，买了清蒸鱼盘，每次逛海鲜市场的时候，总喜欢买几条回去清蒸了吃。 我家蒸鱼的秘诀在于用酱油泡鱼，这样蒸出来的鱼肉又鲜又入味儿。下面分享一下具体的做法。
准备一条清洗干净的清江鱼（其他的淡水鱼也可以）。将葱丝、姜丝铺在盘底，然后把处理好的清江鱼放在上面。淋上适量蒸鱼豉油，上锅蒸熟即可。
如果喜欢口味重点的，可以在蒸鱼的时候加上两勺豆瓣酱，或者剁辣椒、湖南剁椒都可以。如果是加豆瓣酱的话，就不用再淋蒸鱼豉油了。 其实用酱来调鱼的口味是非常简单的做法，如果做糖醋鱼、红烧鱼等等也是可以的。不过我建议大家不要频繁使用味精和生抽之类的调味料。因为现在的淡水鱼受污染比较严重，很多都有土腥味。而用酱油泡鱼、淋蒸鱼豉油的方式，可以很好地盖住土腥气，保留鱼肉原本的味道。