中华鲟鱼有什么功效？
中华鲟鱼营养价值高，肉质肥美，味甜鲜美，清口无油腻，肉和卵均可食用，而且具有很高的药用价值。
中华鲟性味甘平，具有活血祛瘀、滋肝补肾、养颜补虚等功效。古代医家曾将它做药引子使用。现代医学研究则表明，中华鲟具有降低胆固醇及动脉硬化的功效。《随息居饮食谱》中记载：“鲟鱼甘平。补气，暖胃，滋肝，明日。痘痂亦宜，病虚者食之立见功效。”
中华鲟鱼肉蛋白质含量高达16.7%，高于比目鱼、带鱼、鲳鱼、鳓鱼、鲤鱼、鲫鱼等；脂肪含量仅为2.1%，远远低于前述诸鱼；还含有无机盐、多种维生素、氨基酸等。其营养丰富，易于消化吸收，是老弱幼小和大病初愈者滋补身体的良好食品。