猪血有什么功效？
营养分析
猪血中血蛋白含量高，且易被消化吸收，食用猪血可以提高机体免疫力，有补血、止血、养血之功效 ，对于消化道和呼吸道疾病，有清涤、润滑、润滑作用，对癌症也有预防作用。
猪血的血浆蛋白易于消化吸收，中医理论认为，猪血有养血、止血、补血、润肠之功效，现代医学实验认为，人类肠道内有许多有益菌群，在有毒物质进入肠道时，有益菌群会发生“吞噬”反应，起到人体卫士的作用而保护肠粘膜。而猪血能提高肠内有益菌群数量，有保护胃肠粘膜的作用，特别适合于消化功能较差的老年人食用。
猪血中所含的血浆素、纤纳蛋白原等物质可起到止血、补血等作用。因此，对于各种出血症及外伤失血等体虚者特别适合。
猪血还有催乳等功效。《本草纲目》等古书均有猪血能“周润五脏”、“和胃补血”、“化痰清尘、清肠、治痔”的记述。古方所载，若大吐血、鼻出血不止，用生猪血半碗，入白纸10张捣糊，将纸绞取汁，调匀顿服，效奇。
猪血所含的蛋白质高于所有的豆类，血铁质含量是鸡蛋的4倍，血氨酸含量是鸡蛋的5倍，脂肪仅为鸡蛋的10%。猪血中的结合性雌激素含量较高，每100克猪血含29.1—55.5微克雌激素，因此是妇女产后理想的食物。而且猪血在100种常用食品中排在第一位，是理想的养颜美容食品。
特别说明：猪血不能够补人体血液。因为血液进入消化道之后，作为异体蛋白会被正常人体消化吸收的，根本不可能被人体完全吸收。再者，根据血型相容性的原理，只能够输注同型血，而且异型血相容，会因为产生抗原抗体反应而发生溶血。
食疗作用
猪血味甘咸、性平，入心、肝经；
具有补血、止血、解毒、润肠通便作用，对消化道和呼吸道疾病，有清涤润滑作用，对癌症有预防作用。