猪蹄冻怎么做好吃？
【凉拌猪蹄冻】 材料：猪蹄、葱末、蒜末、香菜段、香油适量、盐1小勺、鸡精少许
做法：
1. 将猪蹄洗净焯水后捞入高压锅内，加入葱结和适量的料酒；
2. 加入适量的水压上40分钟即可；
3. 将压好的猪蹄捞出放凉后撕成小块，再倒入原汤备用(原汤可根据自己的喜好来取舍)；
4. 锅内油烧热放入一半的葱末和蒜末爆香；
5. 下入猪蹄倒入原汤煮滚；
6. 加入适量的盐和鸡精调味；
7. 最后淋一些麻油拌匀即可关火，猪蹄捞起放在容器底部待用；
8. 炒锅倒油，将剩下的葱花和蒜末爆香；
9. 再撒上少许的白芝麻翻炒几下；
10. 最后把炒香得葱花撒在猪蹄上面，食用时拌匀即可。
我是不喜欢带肥肉的猪蹄的，所以买回来都是让摊主给剁好，其实自己剁也不错嘛！嘿嘿~不过这个步骤就比较麻烦啦~~
猪蹄经过高压锅压过之后比较烂，一撕就开了，如果不喜欢这样的口感可以不用压哦~~~
做猪蹄冻的时候原汤可以多留些，因为后面还要用来调味呢，当然也可以像我的这个做法一样，把原汤过滤一下后再加入猪蹄里面。
调味料方面我喜欢多一些的麻油，这样吃起来比较香~~
最后要趁热把调好味的猪蹄汤汁浇在猪蹄上，这样可以保证猪蹄冻更有弹性更Q~~~